1根据原茶叶片划分
根据茶叶片的大小可以将红茶分为几种茶树树种,包括特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种四大类。在这几大类中,最罕见的是特大叶种的茶树,它几乎少到可以忽略不计。而大叶种、中叶种和小叶种就是比较常见的几种红茶树树种了。大叶种红茶：之所以叫称之它为“大叶种”茶树,顾名思义,就是在茶树成熟后,茶叶叶片长度比较长,在10cm以上。用大叶种茶树的茶叶制作出来的红茶就称为“大叶种红茶”,其中比较有代表性的就是印度出产的阿萨姆红茶和我国云南的滇红工夫等。
中叶种红茶:对于中叶种茶树,它的叶片则在5-10cm之间,以我国的初门红茶为代表。
小叶种红茶:小叶种茶树的叶片通常在5cm以下,这种茶叶成熟之后的最大的特点就是高香浓郁,最具代表性的是我国的正山小种和印度大吉岭红茶。
2根据外形分类
根据外形可以分为条形茶和碎形茶两大类。条形茶:将原茶经过揉捻成型后,制作出来的就是条形茶,这类茶通常以壶泡方式冲泡。
碎形茶:碎形茶制作的工序相对于条形茶而言复杂一些,需要经过CTC,就是“切”“撕”、“揉”成碎片或颗粒,成为粉末后,再将已经破碎后的原茶进行进一步的加工制作而成,方便被人们制作成冲泡便利的袋泡茶,在这个讲究速度的时代里是非常合适的选择。
3根据口味划分
由于人们的生活环境及个人习惯的不同等原因,为了迎合不同人的口味,在制作红茶的过程中或在饮用的时候添加些辅助性的香料甜味剂、酒、水果、花、香草,甚至往红茶里加入一些药材,于是,本来很单一的红茶便演化出不同口味和风格的红茶品种来。对于这种添加了改变茶叶原味的辅料的红茶叫做“调味茶”或“加味茶”,而那些没有添加过辅料的原味红茶则称之为“非调味茶”或者“原味茶”。其中最著名的就是英国的伯爵茶(单红茶中加入了佛手柑精油及其他水果精制而成)和印度的阿萨姆奶茶、我国的岭南荔枝红茶都是典型的调味红茶。4根据产地划分
对于已经存在的红茶品种来说,最初的源头都是我国的小种红茶,现在的红茶在世界范围内发展很广,只是因为经过不同地区的引种和培育,在亚种群上起了变化而已。所以,在大家品茶的时候,习惯用产地的不同而对红茶进行划分。目前世界上最知名的红茶品种包括中国红茶、中国台湾红茶、印度红茶、锡兰红茶、其他国家的红茶等。5根据饮用时间划分
红茶的发源地虽然是我们中国,但是在我们的国家并没有达到兴盛发展,而是在一些欧美国家风靡。欧美人对于喝茶很讲究,他们将自己的每天要喝茶的具体时间都做了规划,甚至在哪个阶段喝哪种茶,都做了细致的安排进而,这种饮茶习惯便衍生出了不同的红茶品种,如英国早餐茶、英国下午茶、苏格兰早餐茶、苏格兰下午茶、爱尔兰早餐茶等。6根据拼配划分
随着人们对精神生活的提高,他们不再仅仅满足于单一的红茶,开始对红茶的风味和风格进行创新,进行一系列的改造。于是,便衍生出了红茶的搭配组合,将两种或两种以上的单一品种的红茶按照一定的比例拼配在一起这种经过拼配后制成的红茶称之为“拼配茶”,而没有经过拼配的单一品种的红茶则称之为“非拼配茶”。经过拼配之后的茶的香气、口感和茶汤的颜色也会得到改善,从而获取了最佳的效果。
现在几乎所有的袋泡茶都是由拼配茶制成的。
我们所熟知的英国下午茶就是由印度阿萨姆、锡兰红茶和肯尼亚红茶拼配而成的。
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