从1949年至今,中国茶业的发展可谓波澜壮阔。70年间,茶叶温润了生活在不同环境下的人们,催生了许多不同的制茶、饮茶方式,激发了极大的市场潜能。也给人们带来了许多与茶息息相关的智慧和感悟,促成茶文化的多元性。盘点中国茶业变迁与发展中所出现的一些关键词,一起记载历史,观照现实,更以此迎接未来。
多元发展
建国初期,百废待兴,在茶叶的故乡,苏事业也是凋敝日久。
1949年11月23日,中央人民政府设立了建国后的第一家“史企"-中国茶叶公司。这是一家产供销一条龙公司,茶叶担负着国家的重托,出口创汇。国家的重视和重点扶持,促进新中国早期茶事业飞速发展。1958年,毛泽东主席视察安徽茶园,发出"今后要在山坡上多多开辟茶园”的号召,在全国掀起一般开山种茶热潮。茶叶也从"国之重器”演变为“民之饮品"。相应地,茶叶体系也从大一统,走向了多元化发展。更多民间因素的介入,让茶产业实现了“平民化" ,回归到更加开阔的发展平台。
茶和天下
2008年北京奥运会上出现了“茶”与“和”字,中华茶人对茶文化的精神内涵有着高度的共识,那就是“和"。早在1989年庄晚芳就提出了中华四字茶德:廉美和敬。当时真正把"和”作为茶文化的精神支柱,却是在21世纪。在文化多元的当下,和的精神显得更加伟大和重要。心灵和睦、人际和睦、社会和谐、世界和平,是人们向往幸福生活的期盼和愿望,也是中华茶文化的精神内核。
年份茶
收藏和品饮年份茶,其实已经在一定圈层比较流行了。年份茶,不仅仅是一个简单的农产品,而承载的内涵是一个有时间沉淀,文化演绎的有生命成长的独特产品。岁月的沉淀是赋予年份茶价值和口感的条件之一,加上传统手工艺加工,还有独特的生长环境,精心收藏等要素,高端年份茶的这种独特性,稀缺性和不可复制性,这些都符合现代人对奢侈品的定义,使得它可遇不可求。年份茶珍贵,但并不是只要放在那里越久的茶就是好茶,还要讲究陈放的环境和陈化的品质。好的陈茶越陈越香,失败的陈茶则是浪费茶叶了。
茶王赛
斗茶在中国古代茶文化中占据一席之地。新时期茶产业蓬勃发展,斗茶是每年民间茶农都要固定上演的重头戏,而比赛规则也因茶区的不同而各异。云南勐腊的易武斗茶会也是当地的一件盛事,来自古六大茶山,包括易武“七村八寡”的茶农,拿出自家好茶斗茶,在茶界影响力也日盛。在武夷山举办的海峡两岸民间斗茶赛上,茶人怀揣着白茶、乌龙、红茶等等样品,同台品茗切磋茶艺。
在民间,每年都会诞生出一些“茶王",有助于茶叶生产者了解不同茶叶品种、生产环境、栽培措施、制茶工艺而产生的品质差异,总结最优化的工艺方法。不少茶友还会拿出自己的好茶互相品鉴交流,对他们来说也是乐事。
品牌化战略
以前吃饭注重的是温饱,现在开始讲究食品安全;以前买茶是“有茶就行” ,现在还要追求茶的品质,茶的文化,以及茶带来的精神层面的事受。茶叶产品琳琅满目,我们该怎么选择:最简单直接的方法就是,体验,令人愉悦的体验,这包括茶叶的产品品质、服务、及高度的附加值。近20年,随着以品牌消费为特征的新消费习惯的逐渐形成,茶业品牌化正当其时,这不仅是业界也是社会对茶叶企业的一种要求。快速打造具有较高品牌价值和强大影响力的茶叶品牌,成为我国茶叶企业共同的心声与愿望。
触网
随着互联网时代兴起,茶叶电商流行,催生了一批纯电商茶叶品牌,传统线下茶品牌也在开始拓展电商渠道;另外茶企也紧跟互联网潮流,比如直播与用户聊茶、秋茶采摘、老班章熟茶发酵。多元化的“互联网+茶”模式日渐流行。据中国茶叶流通协会的调查显示:目前,国内规模较大的茶叶企业大部分已在天猫开设旗舰店,其比例高达87%;而中小型企业、个体经营户更是数不胜数。
2013年"双11"当天,茶叶类目销售额为92491058.00元,与2012年“双11" 32646307.00元的销售额相比,增幅高达283%,据此可见,茶叶电子商务经过多年的“拓荒” ,已经迎来全面“触网"时代。特别是有些传统品牌茶企业触网后于2013年改写了纯电商茶品牌领先的历史,龙润茶、大益普泪、八马等品牌在网络上的表现成为新的茶企触网风向标。
“非遗”热
近年来, “非遗”成为一个出镜率较高的词语。2006年6月2日,武夷宕茶(大红袍)制作技艺“金榜题名"于国务院公布的第一批《国家级非物质文化遗产名录》 (以下简称《名录》)是首个入围国家级“非透”名录的茶。 2008年6月14日公布的第二批《名录》中,西湖龙井、铁观音、祁门红猿、大益茶等几乎涵盖六大茶类的13只名茶制作技艺一举入围。继之,福鼎白茶与安吉白茶鼓其余波,列入第三批《名录》的推荐项目。此外,列入全国各级行政区划“非遗”保护名录的制茶技艺更是数不胜数, “申遗”热还在持续升温。“非遗”热的出现,则反映了正处于经济发展快车道上的当代中国社会“文化自觉”的抬头。非遗技艺的传承,需要物质的助推,也需要一定的造势来引起民众的关注,其根本目的应是技艺的传承,匠人精神和民族精神的传承者以及对行业健康、可持续发展的引导。
资源整合
未来的竞争,不再是产品的竞争、不再是渠道的竞争,而是资源整合的竞争,是终端消费者的竞争。下一盘资源整合的大棋,需要打造互联网、产业链、服务链三大要素的生态互动圈。比如茶界杀出的黑马“小罐茶”已经走在了资源整合的前端。通过对产业上游茶叶种植、茶园管理、包装设计,中游茶叶生产、安全监测,下游终端消费、茶叶深加工等环节的标准化、系统化管控和资源整合,以及茶与网红P跨界合作对产业链的延展才能不断完善和壮大茶产业链。而在服务链上,立足产品品质,并迎合消费者个性化、便捷化的需求,全面提升消费者的信任感和体验感。新时期的茶叶领军品牌,只有对互联网、产业链、服务链三大要素进行有效整台,企业才能获得消费者的认可,并赢得生存和发展的空间。
“一带一路”
“丝绸之路经济带”以及"21世纪海上丝绸之路"即-一带一路” ,作为我国现今重大的开放倡议,通过历史遗存和地缘关系将中国的发展与定位向更高更大的目标推进。这条踏也成为中国和东盟等国家交流的新通道。作为世界上最早种植茶叶的国家,以及当今茶叶作为世界重要原料作物的背景下,深入开发中国茶文化目是中国文化和东盟各国文化共同交流的桥梁,也是撬动中国同东盟国家合作发展的撬杠。对中国同东盟各国的贸易交往及国际传播身有深刻意义和价值。从2016年5月以来,由福建省农业农村厅、建日报社首倡主办, 《茶道》、《闻声》杂志社承办的"闺茶海丝行"活动,就先后走进德国、波兰、捷克、英国、西班牙、法国、希腊、俄罗斯、等十余国,开展一系列经贸合作与文化交流,活动不仅在当地取得了强烈的反响,而且在世界范围内有效地推广了茶文化,有力地促进了福建与“海上丝绸之路”沿线国家的茶叶经贸往来与茶文化交流合作。
茶叙
茶叶是中国老百姓再熟悉不过的东西。自古以来,中国茶叶随若丝绸之路传到欧洲、逐渐风靡世界,与丝绸、瓷器等,被认为是共结和平、友谊、合作的细带。多年来,习近平主席在外交活动中开展了内容丰富而富有感染力的茶文化外交,更是多次与外国领导人一同“茶叙” ,共话友好未来。茶叙伴随着国家领导人对茶文化的关注而流行起来了,且不说国家领导人出访会见外宾采取茶叙的方式,甚至茶叙变成了充满温暖和感情的词语,茶叙流行,也许是温情回归。
资本
自2003年起,工商资本、金融资本、机构资本和产业资本等各路资本先后介入茶行业,推动了各主产区涌现上游投资热。近年来,茶行业资本化进程的加快,一些优势茶企有意识地资本化运作越来越常见,以获得资本的青睐,从而能够一举上市。在茶行业资本化进程较为领先的普泪茶领域,龙润茶、七彩云南、中吉号、龙生茶业等茶企曾通过收购兼并、融资等运作方式先后成功拥抱资本市场。前几年中茶亦宣告计划于2020年在A股上市,并采取了一系列相关动作来扩大规模。比如,与下关茶公司达成股权合作,在大理州建立原料收购及加工基地,整合大理、动海、临沧、普泪等地约50万亩茶园资源;和六大茶山通过股权合作成立中茶六山,从而扩增普洱茶产能、拓展滇红茶品类,完善云南区域产业布局。茶企的资本化运作趋势,对茶行业来说是一个好的讯号,将有望做大做强茶产业,将中国茶真正普及到消费者。也有望打破茶行业无品牌的尴尬局面,产生强势品牌。对于茶企本身来说,则有利于完善公司的资本结构,促进公司规范发展,从而走得更远更稳。
时尚茶饮
从传统到现代的演变中,茶行业把消费新风口锁定时尚获饮,从喜茶、因味茶到全球最大星巴克门店出现“茶瓦纳吧台" ,无不体现着新商业模式在茶领域的攒索。更多人尝试突破传统,用时尚的方式,让更多年轻群体爱上茶。回顾2017年,各种概念性的时尚茶饮店异军突起,喜茶、丧茶、奈雪之茶等新式茶空间在中国遍地开花，热度一度"居高不下",伴随着争议,成为了现象级的茶饮料。超长排队盛况、大众媒体海量关注 时尚获饮一定程度上改变了年轻消费者对于茶"的认知。
消费场景
场景就是“营销的背景" ,基于对用户消费、出行、生活等行为变化的了解,洞恶消费逻辑和消费升级的脉络,进而促进企业的产品和服务的创新、升级,并在合适的时间和地点用合适的形式表达给用户。当我们认真在茶行业中搜寻,其实不难发现这个传统行业原本也拥有若干个场景,比如荼馆场景、商务场景、家庭场景、茶会场景等等,又或者近年来兴起的大师场景、私人订制场景、茶旅场景等等。在这个互联网信息爆炸的时代,内容是场景营销的基础和标配,也是真正承载价值和精神的地方。内容化场景是洞恶用户,将消费行为按照生活逻辑贯穿起来,并有机融合了地域、文化、品牌等特点。这种拥有“生活属性”和“独特个性”的内容,用户才不会“被强制阅读” ,而是基于兴趣、情感和需求的主动行为。
跨界
早在2012年央视十频道播出的食品节目中,红酒就与黑茶展开了一场对话,共同探讨合作的可能性和深入性。通过这样一种探讨,使从业者能够从中发现新的商机,开启多元营销的一个新时代。2017年,在各行业寻求跨界合作的大环境下,越来越多茶企、茶饮品牌也开始迎合消费者的生活方式和口感喜好,做起了又酷又接地气的跨界营销。不少文化人、网红达人、日杂类生活类微信公众号也开始跨界卖茶,想在宣场健康生活方式的同时也分得茶叶的一杯汤。而跨界的内容更延伸至车、服装、化妆品、老字号国货等等。茶叶的跨界营销成为了全新的经济刺激点。
共享茶室
随着共享汽车、共享公寓、共享雨伞、共享充电宝等共享经济的入驻,大大方便了我们的生活,共享茶室的出现也就不意外了。
2017年5月,就有人提出“共享茶馆”概念,初步思路是:为接待客人和谈项目的人士提供,利用互联网分配需要位置和茶馆茶座,就近选择共享茶馆,并有免费茶艺人提供沏茶服务,享受人需按时间长短付一定的空间享受费用,构建茶馆、差企、茶友"三者之间的全球茶主题生态圈。其实城市里很多茶空间是闲置的,共享茶室的出现,让这些隐形空间呈现出来,增加了利用率,也促进了茶馆盈利。其中自营和加盟是他们当下的主打模式,自营茶室和加盟茶室都需要按照要求对门店风格进行统一装修。运营者坦言"自营可以帮助他们更快的实现营收,支撑平台的运营成本。他们希望通过自己开店把模式跑出来之后,就会形成整套的服务流程和标准。后续可再与其它的茶室合作,快速占领市场。”
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